Au restaurant, comme à la maison, la recette emblématique de Claude et sa grand-mère Marguerite est un plat convivial et synonyme de partage. Reproduisez là à la maison, ou venez la déguster dans notre brasserie.
Les ingrédients
Pour une personne compter environ :
- Pommes de terre : 200 g (environ 2 petites pommes de terre)
- Lardons : 50 g
- Maroilles : 50 g (environ une tranche généreuse)
- Crème fraîche : 2 cuillères à soupe
- Beurre : 10 g (pour beurrer le plat)
- Sel : une pincée
- Poivre : selon le goût
- Herbes de Provence (facultatif) : une pincée
Les ustensiles
- Un couteau pour éplucher et couper les pommes de terre
- Une planche à découper
- Une casserole pour cuire les pommes de terre
- Un plat à gratin individuel
- Une poêle pour cuire les lardons
- Une cuillère en bois ou spatule
- Un four préchauffé à 200°C
Comment faire la Maroillotine des Flandres ?
Il faut compter environ 15 minutes de temps de préparation et 30 minutes de cuisson au total.
Étape 1 : Préparer les pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles ou en petits cubes selon votre préférence.
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec une pincée de sel.
- Ajoutez les pommes de terre dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore fermes. Égouttez-les.
Étape 2 : Cuisson des lardons
- Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les lardons dans la poêle sans ajouter de matière grasse supplémentaire.
- Faites revenir les lardons pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
Étape 3 : Assemblage du plat
- Beurrez légèrement votre plat à gratin.
- Disposez une première couche de pommes de terre au fond du plat.
- Ajoutez ensuite les lardons par-dessus les pommes de terre.
- Versez la crème fraîche uniformément sur le dessus.
- Disposez le maroilles en tranche sur l’ensemble du plat, en couvrant bien toute la surface.
Étape 4 : Cuisson
- Placez le plat au four préchauffé à 200°C.
- Laissez cuire pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Si nécessaire, passez quelques minutes sous le gril pour obtenir une croûte encore plus croustillante.
Étape 5 : À table !
- Sortez le plat du four avec précaution et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Assaisonnez avec du poivre et des herbes de Provence si vous le souhaitez.
Le conseil de Claude
Vous pouvez accompagner le plat de salade verte pour une touche de fraîcheur, ainsi qu’une bonne bière blonde.